سایت شهرداری گرگان

گرگان را به عنوان یکی از شهرهای زیبا و تاریخی ایران، نه‌تنها به خاطر جاذبه‌های گردشگری خود بلکه به خاطر غذاهای سنتی و محلی آن نیز می‌شناسند. در کنار زیبایی‌های طبیعی و فرهنگ ناب مردمان مهمان‌نواز گرگان، آداب و تنوع غذایی، این بخش از ایران‌زمین به یکی از جاذبه‌های گردشگری بدل گشته است. غذاهای گرگانی از اصالت و تنوع بالایی برخوردار هستند. از لیست غذاهای سنتی گرگان می‌توان به خورشت ماشپتی، خورشت ساک، آش گزنه، کدوترشک، و نخود پلو گرگانی اشاره کرد. این غذاها با ترکیبات منحصر به فرد و طعم‌های خاص خود، سفر به گرگان را به تجربه‌ای فراتر از معمول تبدیل می‌کنند.
البته نا گفته نماند که علاه بر موارد بالا گرگان دارای شیرینی‌ها و سوغات بینظیری از این دست است و از جمله آن ها میتوان، حلوا اوماج، سرغربیلی، نان خرمایی، نان زنجبیلی، پادرازی را مثال زد. البته به طورمفصل به شیرینی ها و سوغات گرگان در مقاله ای جدا خواهیم پرداخت.
اکنون اجازه دهید تا غذاهای بی نظیر گرگان را به شما معرفی کنیم.

خورشت ماش پتی

خورشت ماش پتی در نوار شمالی کشور به عنوان یک شاهکار آشپزی محلی و سنتی گرگان شناخته شده است و با طعمی ملس، یک لذت شگفت‌انگیز و خاص را به ما منتقل می‌کند. این غذا، با ترکیب فراوانی از مزه‌های متفاوتی مانند اسفناج، ماش وکدو، همواره در بین اهالی این مناطق محبوبیت بسیاری را به خود اختصاص داده است.
خورشت ماش پتی با ترکیب اعجاب‌آور اسفناج و ماش، این لذت، به سادگی با کلمات قابل توصیف نیست و تنها با یک قاشق از این خوراک دلنشین، می‌توان به عظمت طعم آن پی برد. این خورشت خورش  با استفاده از گیاهان مخصوص هر فصل با تمام فصول سال می‌تواند طبخ شود. این تنوع فصلی، یکی از جذابیت‌های خاص این غذاست. طرز تهیه ماش پتی بسیار ساده است. با ترکیب مناسب مواد اولیه، به راحتی می‌توان این خورشت را تهیه کرد.
ترکیبات ماش پتی
 خورش ماش پتی، ترکیبات غنی و متنوعی دارد که تازگی و طعمی منحصر به فرد به غذا اضافه می‌کند. ماش، لوبیا چشم‌بلبلی، اسفناج، کدوحلوایی، لبو، سیر، پیاز، آب نارنج، آرد، ادویه و روغن، هرکدام نقش خود را در ایجاد این شاهکار طعم و مزه ایفا می‌کنند.
این غذا، نه تنها برای مردم گرگان، بلکه برای هر کسی که به دنبال یک تجربه تازه و ممتاز در دنیای غذاهاست، توصیه می‌شود.

خورشت ساک

خورشت ساک یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که اصالت آن به شهر گرگان باز می‌گردد. این خورشت معمولاً در مجالس خاص یا مراسم مذهبی گرگان تهیه می‌شود و گاهاً به همراه زرشک پلو و مرغ سرو می‌شود. از اسفناج و نخود وگوشت در تهیه‌ی این خورشت استفاده می‌شود که برای افرادی که دچار کم‌خونی هستند، بسیار مناسب است.
این خورشت غنی از پروتئین و آهن بوده و باعث تقویت سلامتی می‌شود. همچنین آشپزی آن بسیار راحت و سریع است.

ترکیبات خورشت ساک
برای تهیه‌ی این خورشت، به ترکیباتی نظیر گوشت گوسفند، پیاز، نخود، اسفناج، آرد گندم، سیر، نعناع خشک شده، آب نارنج وادویه شامل نمک، فلفل سیاه و زردچوبه نیاز است.
این غذا در گرگان یک غذای سنتی و محلی است و به راحتی می توانید آن را در رستوران وآشپزخانه های این شهر پیدا کنید و با توجه به اینکه مواد اولیه آن در هر نقطه از ایران به راحتی قابل دسترسی هستند، می توانید در هر نقطه از ایران از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.

نخود پلو

این غذا که  با عنوان نخود پلو گرگانی شناخته می‌شود، به علت لذت بخشی و جاذبه خاص خود، به یکی از محبوب‌ترین غذاهای مردمان این منطقه تبدیل شده است.
یکی از ویژگی‌های که باعث جذابیت بیشتر این پلو گرگانی می شود، استفاده از بورانی اسفناج در کنار آن است. این ترکیب باعث می‌شود طعم و آرایش این پلو به مراتب جذاب‌تر و منحصر به فردتر شود. در مراسم‌های مختلف گلستان، از جمله عروسی، عزا و مراسم مربوط به ماه مبارک رمضان، نخود پلو به عنوان یک غذای سنتی ومجلسی مورد علاقه پخته می‌شود.
ترکیبات نخود پلوگرگانی
در تهیه این غذا، برنج آبکش شده، نخود و کشمش، رب انار ترش، گوشت یا مرغ، پیاز متوسط، و ادویه‌هایی نظیر نمک، فلفل مورد استفاده قرار می‌گیرند. این ترکیب مواد از نخود پلو گرگانی یک غذای غنی از ویتامین‌ها، آهن و کلسیم می‌سازد که به سلامتی و تقویت بدن کمک می‌کند.

آش گزنه

آش گزنه، یک غذای سنتی و محلی از استان گلستان است و از محبوبیت زیادی در بین مردم برخوردار است. این آش، علاوه بر گرگان، در شهرهای دیگر ایران بویژه در شهرهای شمالی دیگر نیز مورد توجه قرار گرفته است وپخته می‌شود. اما آش گزنه گرگانی نیز به عنوان یک غذای لذیذ از محبوبیت بسیاری برخوردار است.
ترکیبات آش گزنه
 برای تهیه این آش، روش‌های مختلفی وجود دارد که با آشنایی با آن‌ها، می‌توان طعم و طراوت بیشتری به آش خود افزود. از جمله مواد اصلی در این آش، حبوبات نیم دانه برج و گزنه به عنوان ماده اصلی آش است.
گیاه گزنه که یکی از مهمترین اجزای این آش است، در طب سنتی به عنوان یک منبع موثر برای کاهش التهابات، مقابله با مشکلات پروستات، درمان عفونت‌های مجاری ادرار، حفظ سلامت رحم، درمان آلرژی‌های فصلی و سرماخوردگی شناخته شده است. علاوه بر این، گزنه به عنوان یک منبع غنی از ویتامین D شناخته می‌شود که به تقویت استخوان و درخشندگی موها نیز کمک می‌کند.

کدوترشک

کدو ترشک، یکی از غذاهای سنتی و محلی گرگان است که در سراسر استان گلستان پخته می‌شود. روش پخت آن در سراسر استان متفاوت است. کدوحلوایی استفاده شده در کدو ترشک گرگانی، یک منبع غنی از ویتامین‌های E، C و گروه B است. این ویتامین‌ها به عنوان یک منبع مفید برای تقویت پوست و مو شناخته می‌شوند و به لطف بتاکاروتن موجود در کدوحلوایی، استفاده از این غذا در پیشگیری از انواع سرطان نیز نقش دارد.
کدو ترشک به دلیل کم‌کالری بودن، یک گزینه عالی برای رژیم‌های کاهش وزن محسوب می‌شود. همچنین، عدس که جزء مواد اصلی این غذا است، از منابع غنی آهن و پروتئین برخوردار است که به بهبود سلامتی عمومی بدن کمک می‌کند.
ترکیبات کدوترشک
در تهیه این غذا از موادی نظیر کدوحلوایی، عدس، آب نارنج، سیر و ادویه مانند نمک، فلفل وزردچوبه استفاده شده است. با توجه به این ویژگی‌ها، کدو ترشک نه تنها یک غذای لذیذ و محلی است بلکه همچنین بخاطر مزه و مقوی بودن، به عنوان یک انتخاب مناسب معرفی می‌شود.

سخن آخر

غذاهای سنتی گرگان با ریشه در تاریخ و فرهنگ این منطقه، علاوه بر شناخت ذائقه‌های منحصر به فرد، امکان آشنایی با زیبایی‌های فرهنگی و طبیعتی این شهر را نیز فراهم می‌کنند. بنابراین، تجربه غذاهای بی نظیر گرگانی در شهر زیبای گرگان، به عنوان یکی از مهمترین جذابیت‌های گردشگری این منطقه، به تجربه‌یی منحصر به فرد و لذت‌بخش تبدیل می‌شود.